キッチンガーデニスト・クラブ: 2012年6月

2012年6月11日 17:00

野菜のはなし11　〜ゴーヤ編〜

こんにちは。キッチンガーデニストクラブです。

本日お届けする、野菜のおはなしは

甘くておいしい、ニガウリ（ゴーヤ）です

高温で発芽するため、タネをまくのは地温が十分に上がってからが良いです。

タネを一晩水につけてからまくと、出芽が早くなります。

つる性の植物なので、支柱やネットが必要。

開花後15～20日が収穫時で、株に負担がかかるため、早めの収穫を心がけましょう。

ビタミンCやカリウム、食物繊維を十分に含みます。

特にゴーヤに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくく、

苦み成分には健胃作用や整腸作用、血糖値を下げる作用があります。

ゴーヤの栄養価をしっかり摂るには生が一番。

苦みが気になる場合は、白いわたの部分をキレイに取り除いて塩揉みをしたり

さっとゆでると和らぎます。

収穫後一度に食べきれない場合は、硬めに塩ゆでし、水気を切って冷凍保存がおすすめ。

ゴーヤチャンプルーのような、肉やタマゴ、豆腐などのタンパク質と

一緒に調理すると苦みも感じにくく食べやすくなります。

さっと炒めることで、ビタミンCの損失も少なくなりますよ。

高温で発芽するため、タネをまくのは地温が十分に上がってからが良いです。

タネを一晩水につけてからまくと、出芽が早くなります。

つる性の植物なので、支柱やネットが必要。

開花後15～20日が収穫時で、株に負担がかかるため、早めの収穫を心がけましょう。

ビタミンCやカリウム、食物繊維を十分に含みます。

特にゴーヤに含まれるビタミンCは、加熱しても壊れにくく、

苦み成分には健胃作用や整腸作用、血糖値を下げる作用があります。

ゴーヤの栄養価をしっかり摂るには生が一番。

苦みが気になる場合は、白いわたの部分をキレイに取り除いて塩揉みをしたり

さっとゆでると和らぎます。

収穫後一度に食べきれない場合は、硬めに塩ゆでし、水気を切って冷凍保存がおすすめ！

ゴーヤチャンプルーのような、肉やタマゴ、豆腐などのタンパク質と

一緒に調理すると苦みも感じにくく食べやすくなります。

さっと炒めることで、ビタミンCの損失も少なくなりますよ。

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2012年6月 8日 19:03

こだわり農家のオーガニック野菜

今日は2013年のダイアリーの取材も兼ねて、
JR駒込駅から徒歩10分の所にある、
オーガニック野菜を販売するAshitabaさんに行って来ました。
有機、無農薬、無化学肥料など、こだわりを持って作られている農家さんから
直接仕入れる八百屋さんです。

代表の千田弘和さんが、各地の農家さんに足を運び、季節感のあふれる旬のおいしい野菜を選んでいます。以前はIT系のお仕事をされていた千田さんは、
農業ビジネスの仕組みを換えるため、若い農家さんや起業家の方達と様々な取組みをされているそうです。
農薬や化学肥料を多用せず、自然と共生できる農業を行っている生産者さんとともに、彼らのパートナーとして、厳しい農業の現状を変えていくことを目指されています。我々も、来年のダイアリーで頑張っている生産者さんのおいしい野菜を紹介したいと思っております。