谷口正和のブログ　発想の画帖（ハッソウノガチョウ）

2010年10月12日

コンセプト・ガイドブック。

麻布十番にあるイタリアンレストラン「ピッコロ・グランデ」の料理を

32人に常連客が紹介する本、

それが『奇跡のレストラン「ピッコロ・グランデ」32のごちそうレシピ』

（サンワード・コミュニケーションズ）である。

阿川佐和子さん、ムッシュかまやつさん、深田恭子さんなどが、

お気に入りのメニューとコメントを寄せている。

これはコンセプト・ガイドブックである。

これからは物を提供するだけではなく、

コンセプト＝考え方を提示することが、

どのような業態であれ、一番大切な作業になる。

本書は食を語りつつピッコロ・グランデのコンセプトを

語っている優れた本といえる。