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近著『いのちのために いのちをかけよ』（地湧社）には
 次世代へ江戸のお産の素晴らしさをつなげたいという、
吉村氏の強い願いが詰まった一冊。

江戸美学研究会では、メンバーを募集しております。
江戸の文化を一緒に楽しんでいただける方、ぜひ、ご登録ください。
⇒https://www.jlds.co.jp/ebilab/moushikomi.html

まず商標についてですが、
解説によると需要者が自社の商品又はサービスを他社の商品
又はサービスと見分けることができるように、
商品又はサービスについて使用する目印（識別標識）のことです。
つまり、自他識別性を本質とする識別標識が商標です。

文献によると商標のたぐいは江戸以前の古い時代からあったそうですが、
商標に対する関心や興味が特に高まったのが
江戸の成熟期である文化文政年代と言われています。
今日われわれが見られる江戸時代の商標は
大きく分けて二つの形で存在しています。
一つは趣味家の蒐集した張込帖にあるもので
全国の公私の図書館や個人所蔵として残っています。
もう一つは、数は少ないが書物の中に挿画として残っているものです。

「江戸の商標」についての解説や図柄は、
図書館や資料館の書物や先人たちの研究から適宜利用させてもらいました。

江戸の商標「笹乃雪」

今回は、豆富料理で有名な根岸「笹乃雪」の商標です。
「笹乃雪」の名の起こりは、初代玉屋忠兵衛が元禄四年（約三百十五年前）
上野の宮様（百十一代後西天皇の親王）のお供をして京より江戸に移り、
江戸で初めて絹漉豆富を作ったそうです。
この頃、江戸には木綿漉豆腐はあったが絹漉豆富は無かったそうです。
こうしたことから宮様はこの豆富をことのほか好まれ
「笹の上に積もりし雪の如き美しさよ」と賞賛され、
「笹乃雪」と名づけ、それを屋号としたそうです。
淡雪とか笹の雪とかは、すべて豆富の異名で、
春の雪のように舌にたまらないという意味もあるそうです。

この商標の矩形は、古くから伝わる調和的で美しい比率である
黄金比（黄金分割）のフォルムを持っていて
見る人が自然と美しいと感じる
矩形（長方形）になっているのがすごいです。
ビジュアル的には、笹の葉の上に雪が落ちている様を右上と左下に配し、
その斜め中間に店名である「笹乃雪」を位置づけるなど
人間の視覚導線を巧みに活用したレイアウトになっています。
「笹乃雪」の「乃」に特徴を持たせているのも面白い。
店名のショルダーとして「きぬごし」を入れ、
その上に「御膳」、そして右には所在地、
左下には初代玉屋忠兵衛の略字「玉忠」で締めています。

笹乃雪のお店のHPは、http://www.sasanoyuki.com/です。

私も何回かおじゃましたことがありますが、とても良いお店です。

４月22日（木）
朝からあいにくの雨模様。宿泊先に迎えにいくと待っていたのは女の子４人。
まずは、江戸時代の女性の髪型や化粧についてのお話をうかがうために
最寄りのポーラ文化研究所のポーラ化粧文化情報センターを訪ねる。
なぜ髪を結っていたのか、流行の髪型、どうやって手入れをしていたのか、
どのくらい髪は長かったのか、化粧の仕方、化粧道具などなど……
お話を伺いながら、資料を拝見！
お歯黒のための鉄血（かね）を再現したものも見せていただいた。
とても口に入れるものとは思えない臭いにビックリ。

一生懸命ノートに書き留める。果たして漢字は分かっているのか！？ ハタと思う。

場所を合羽橋に移して、取り敢えずランチ。
移動がてら合羽橋といえば……ということで食品サンプル屋さんに立ち寄る。


合羽橋の「ワッフル Y」でランチ。メニューはムール貝ときのこのショートパスタ。

訪ねた先は浮世絵版画と和小物を扱う下町木版画廊。
浮世絵の刷り方や絵から読み取るその時代背景、ストーリー、江戸の洒落
など、美人画を見ながらお話いただいた。
浮世絵には、江戸時代の風俗を読み解くヒントが隠されていて実は奥が深い。


もう少し大人になったらこの美しさを理解できる日が……。

最後に日本橋の三越前で銀座線下車。
三越の大きさとその風格に一同、驚きを隠さない。
向かう先は小舟町、この辺りは
今、TBSドラマ「新参者」の舞台、人形町にほど近い。
1842年創業の老舗、竺仙で当時の流行や現代の着物との違い、
どのくらいの値段だったのか、
ひとりどれくらいの着物を持っていたのかなどを伺い、
小紋の着尺と型紙なども見せていただいた。

小紋柄の型紙。今は数少ない職人による精緻な手仕事に見入る。

10時から15時までの短い時間の江戸の修学旅行。
この日は徐々に雨あしも強くなり、４月も半ば過ぎとは思えない寒さ。
慣れない街を歩き、混み合う電車に乗り、彼女たちはさぞ疲れたことと思う。
そして、少し難しいところもあったかもしれない。
でも少しでも江戸文化に触れ、記憶にとどめ、
江戸美学のよき理解者になってもらえれば嬉しい限り。

小澤 翠さん、佐藤愛美さん、草深夏美さん、小池杏奈さん、お疲れさまでした。

また、今回ご協力くださいました
ポーラ文化研究所 富沢洋子さま、下町木版画廊の島田賢太郎さま、
竺仙五代目当主 小川文男さま、ありがとうございました。

【ご協力先】

ポーラ文化研究所
下町木版画廊（六華庵）
竺仙

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江戸末期の浮世絵師、梅素亭玄魚・書家名「田キサ」、
歌川芳兼、書家名・「田てう」らが
提灯や千社札に用いた力強い書体・力（ちから）文字が、
町火消しの纏（まとい）や半纏（はんてん）などの
染物の文化の中で熟成され、洗練されてきました。

この書体が、明治大正になって、
題名納札（だいめいのうさつ）（千社札）の大家である「太田櫛朝」、
提灯や千社札の意匠の達人である
初代と二代の「高橋藤」という三大名人たちによって確立されました。

籠文字は篭文字とも書きます。
文字は一筆書きでなく、輪郭をとってから中を塗りつぶします。
塗り潰す部分に篭目状に斜線を入れたことから「籠文字」と
呼ばれるようになったと言われています。
籠文字は、江戸文字の中でも、
太い筆で墨をたっぷり付けて書くのではない装飾的なつくり文字で、
現代のレタリングに通じるものがあります。
字画が厚めで、やや四角いフォルムを持つのが特徴で、
提灯、千社札、半纏などに入れる文字として用いられてきたので
めりはりの効いて、くっきりとして、
遠目でもよく目立つような工夫がなされています。
反転文字として使われることも多く、輪郭線として使われることもあります。



浅草寺の大提灯の文字が籠文字であるかどうかが疑問となり
浅草寺指定の大提灯を制作した職人に問い合わせたところ
この文字は籠文字ではなく、文字の周りに「髭」がついている書体で
通常「髭文字（ひげもじ） 」と呼んでいる書体で書かれているそうです。
提灯に描く文字はすべて籠文字ではなく、
依頼主の要望によってさまざまであることを知ることができました。
昨今、巷には江戸文字のフォントがいろいろ出てきています。
このフォント文字だと形だけをとらえているようで、
なにか物足りなさを感じます。
やはり江戸文字は、基本的に「手（筆）で書く」伝統的な技術であることから
この提灯のように手書きであると、人間的な温もりや個性が出ている
手書き文字が本来の姿だと思いました。

この「ぶっかけ」こそ、ご存知「深川めし」である。
深川辺りの漁師が忙しい仕事の合間に、文字通りそこで獲れた浅蜊を使って考え出した料理だけあって、簡単で早くて旨い！ おみねの手際のよさ、そして大治郎の食べっぷりからも分かろうというものだ。
現在、店で出す「深川めし」には、「ぶっかけ」と「炊き込み」がある。
そしてぶっかけは、ほとんどが味噌仕立てだ。
しかし、おみねが作ったものは、文面からはかるに、どうもそうではないらしい。
そこで、おみね風「深川」を小鍋仕立てにして再現してみた。

長葱の甘みと浅蜊の出汁が合わさり、旨味をたっぷり吸った葱が酒のあてには丁度いい塩梅。
これをご飯にかければ「ぶっかけ」となるわけである。
また、夏の食欲がない日、ちょっと胃が疲れている時には、
出汁であたためた豆腐に、味噌汁よりも少し濃いめの味噌仕立てにした「深川」を掛けてちょっと山椒を振って食べる「深川豆腐」がおすすめ。
くれぐれも浅蜊を煮過ぎないことが美味しく作るポイントだ。

だいたい、気の短い江戸っ奴が手間ひまかけて、料理をこねくりまわして作るわけがない。「深川」も浅蜊の剥身を使えば、ものの10分ちょっとででき上がる。
時間がない、でもカラダにいいものが食べたい！ 現代人にももってこいのメニューなのではないかぇ。